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清源茶——泉州的茶名片

2016-10-11 14:20 责任编辑:侯海波
摘要:在福建乌龙茶历史文化中,清源茶占据了很重要的位置,但也是被世人遗忘最多的一部分。我们提倡泉州茶文化的发掘和研究,清源茶就是最急需得到重视的。如今,武夷山“御茶园”和杭州十八颗御茶树都成了各自城市的茶文化名片之一,清源山的“宋树”在历史上曾经
“名片”之于城市,是一座城市标志性符号的代名词。

对于泉州来说,能用的“名片”太多太多:中国鞋都、世界夹克之都、中国水暖城……而在这些炫目的名片背后,我们很难忽视泉州还有一个很朴实的称谓——茶乡。泉州的茶名片对于大多数茶客来说,早已耳熟能详,那是南安九日山上早于陆羽《茶经》的《莲花茶襟》,是迅速崛起的安溪铁观音,是优雅高贵的功夫茶艺……

然而,只有走近泉州,细品泉州,你才能发现在这些熟悉的名片背后,属于这座城市特有的,更加真实的脉动。

泉州茶名片之——好山、好茶清源山

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泉州有茶,特别泉州安溪铁观音无人不知;但清源山上的宋树古茶,却少有人知道。

其实自古以来,中国的名山、名泉、名茶和名人都是扎堆做伴的,在爱茶成风的泉州城里,拥有名泉名人的清源山自然也能不例外。经过泉州知名茶人何融融老先生连续三年在政协大会上奔走呼吁,锲而不舍地把清源山宋树古茶,从尘封了100多年的历史角落里挖掘出来公诸于世,并使之在清源山巅上“复活”。让今天普通的爱茶人都能有机会学学风雅的蔡襄大人。在清源山顶煮一壶山泉水,品古茗。论新道。

清源茶的悠久历史可以追溯到唐代,当时清源茶是山上僧人“山岩学禅,餐饮茶汤”的需要。相传,唐代僧人释道昆在清源山龟岩洞(现今的“赐恩岩”)静修,清源茶是他作为苦口清心的参禅妙品。与释道昆早有交往的欧阳詹会同其内兄弟林藻、林蕴(莆田人),在龟岩旁建石室攻书,每天伴着清源茶苦读,三人后来在唐贞元年间,先后登进士第。龟岩因此受皇帝封赐,改称为“赐恩岩”,并建有寺院。



宋至和、嘉禾年间(公元1054年~公元1063年),蔡襄二任泉州知府,登上清源山,瞻仰欧阳詹读书故址——龟岩,这座寺院的住持义波和尚忙煎清源茶款待。蔡襄对清源茶非常赞赏,义波便邀请蔡襄遍历清源山诸岩,视察僧俗所种茶丛及茶寮的焙茗方法。在蔡襄的指点下,清源茶从茶丛品种的更新到采摘、制造的技术。都有很大的改进。

如今,位于清源洞前的明代“种茶碑”——纪德碑就是清源山民种茶的史实见证。纪德碑是万历年问史学家何乔远所写,石碑上书:“泉山之名,载于汉书,故以名州,清源是也。四方宾客、本周士庶,乐慕名胜,游览不绝。守僧支应不瞻,或逃或困。山户种茶,游人采撷。”这记录了当时“山户种茶”及官府对保护清源茶的史实。

明代,清源茶与武夷岩茶大红袍齐名,谢肇涮在《五杂俎》中说,“今茶品之上者,松萝也、虎丘也、龙井也、天池也,而吾闽武夷、清源、鼓山三种可以角胜。”清末进士黄抟扶退隐泉州后,于光绪三十年(公元1904年)倡设清源种茶公司,在清源山清源洞附近开垦茶园。清源种茶公司曾以“宋树”为名,精制高档样茶,参加美国人在菲律宾举办的“嘉年华会”,得到金质奖章。从此,泉州清源茶在东南亚各国华侨聚居地声名鹊起。1917年前后,泉州处于南北军阀混战时期,清源种茶公司被逼停产,茶园荒废。

解放后,政府开始逐步恢复清源种茶,1960年成立国营泉州清源农场至今。1980年前后,清源茶产量达到顶峰。年产量超过200担干茶。上世纪gO年代。清源山开发为国家风景区,茶叶生产却由于市场竞争加上体制原因而走向式微,山上的茶园也渐渐荒废了。清源茶再次停止生产。

回望清源茶的历史,我们不禁感叹生活在文化古城的幸运。随时都有可能触及前人遗留下来的“宝贝”,比如那一片叫做“宋树”的茶叶,就是清源山历史人文的一部分,是刺桐港海丝文化的见证之一。如今在何融融老先生等一批泉州茶人的努力争取下,一座以茶叶种植、加工、科研、茶生态观光旅游、茶文化休闲为一体的生态茶村正在建设中,届时清源名山、名泉、名茶将真正地有机结合在一起,清源古茶将再次焕发光彩。

何融融(泉州市政协副主席、泉州市茶叶学会名誉会长、高级农艺师):

清源山,打造泉州的名山+名茶

清源茶也是乌龙茶的一种,清源山上的茶树品种有大叶乌龙、铁观音、白毛猴、毛蟹、奇兰、水仙、本山、佛手等十几个。清源茶种植最多的时候达到500亩,现在没有必要恢复到那么多。我所说的恢复清源茶不是求数量。而是塑它的品牌。

在福建乌龙茶历史文化中,清源茶占据了很重要的位置,但也是被世人遗忘最多的一部分。我们提倡泉州茶文化的发掘和研究,清源茶就是最急需得到重视的。如今,武夷山“御茶园”和杭州十八颗御茶树都成了各自城市的茶文化名片之一,清源山的“宋树”在历史上曾经辉煌过,只要我们现在好好地加以保护和开发,清源茶“宋树”品牌也一定能叫响。

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