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金骏眉红茶的春茶制作工艺

2016-10-11 09:58 责任编辑:老侯
摘要:金骏眉红茶生长在福建省武夷山海拔1000米以上的桐木关上。武夷山桐木关是世界自然与文化遗产地,也是为A类自然保护区,这里冬暖夏凉,降雨量多,土质肥沃,气候适宜。金骏眉茶树在这得天独厚的自然环境上,其生产种植规模受到严格的控制,是红茶之中难得的珍
金骏眉红茶生长在福建省武夷山海拔1000米以上的桐木关上。武夷山桐木关是世界自然与文化遗产地,也是为A类自然保护区,这里冬暖夏凉,降雨量多,土质肥沃,气候适宜。金骏眉茶树在这得天独厚的自然环境上,其生产种植规模受到严格的控制,是红茶之中难得的珍品茶叶。
优越的自然环境给了金骏眉独特的品质特征,任何一件上等的艺术品都有其繁琐而严谨精密的成型过程,被称为茶中极品的金骏眉红茶自然也不例外。那么,又是怎样的制作工艺,造就了独一无二的茶中珍品呢?

金骏眉

宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒来,金骏眉的成功得益于优越的自然环境,同时,金骏眉的久负盛名也与它精密细致的制作艺术不无关系。金骏眉茶叶的制作工艺十分复杂,​大致可分为采摘、萎凋、杀青、初揉、精揉、做形、烘干等一系列工序。
金骏眉茶叶的采茶在时间,气候,方式,标准上皆有严格的要求。一般来说,武夷岩茶“看天作茶、看青做茶”,采摘时间在春季的晴天,以雨后初晴的天气为最佳。凋萎是为了蒸发茶叶中的部分水分,降低茶叶细胞的张力,使其叶梗变软,增加茶叶的韧性,以便于将其揉捻成条状。同时,也可以奠定茶叶物质变化、化学变化的基础,为茶叶的发酵做好准备,形成茶叶所特有的香味品质。做青是通过人工的控制,把茶鲜叶上的青做掉,让茶的苦水走失的过程,也是制作一壶好茶的关节环节。制作金骏眉的各个工序的细小环节和衔接时机都是要经过严格的控制的,一道环节出错,便无法完成金骏眉茶叶的制作。
金骏眉茶叶的制作还需经历几分钟的揉捻加工环节。这个环节是通过挤出汁液,破碎叶细胞,粘附叶表,从而将茶叶的叶片卷成我们现在看到的一般茶叶的条索形状。这个过程一定要注意遵循“趁热,适量,快速、短时”的几个原则。
反复的工艺改进让如今的金骏眉茶叶拥有独特的外形与出众的品质。金骏眉细小而紧实,形状细长如眉,色泽金、黄、黑相间,香气幽雅多变,滋味甘鲜圆润,啜一口入喉,甘甜醇厚之感顿生于胸,直让人口齿回甘,回味悠久。

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