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泡茶人的心境对茶叶的影响

2020-03-07 10:43 责任编辑:tony
摘要:泡茶这个工作看起来简单,实际操作起来却是有极高的难度和要求。同样一款茶,采用同样的水及同样的器具,只不过是由两个不同的人来泡,那么泡出的茶肯定存在差异,有许多人并不清楚这里的原因。我这里就把我的心得和感受描述一下.以供参考。 1.由年轻女孩子

泡茶这个工作看起来简单,实际操作起来却是有极高的难度和要求。同样一款茶,采用同样的水及同样的器具,只不过是由两个不同的人来泡,那么泡出的茶肯定存在差异,有许多人并不清楚这里的原因。我这里就把我的心得和感受描述一下.以供参考。

1.由年轻女孩子泡出的茶汤,香气虽然会清纯、甜香,但是却显得有点轻飘。滋味虽鲜爽、甜浓,却也夹带些青涩的味道,茶韵暗弱。

2.由成熟女性泡出的茶汤,会感到香气清长、馥郁,滋味醇厚、浓醇,回韵持久,略显得平淡。

3.男人泡出的茶汤,香气一般比较浓烈、高强,滋味浓厚,鲜浓富刺激性。回韵显,茶汤中略显苦涩。

4.老人泡茶,茶汤显得浑厚、幽长,富有沧桑感。品这样的茶你会感到像是在和远古的历史对话,虽心潮澎湃却又波澜不惊,能给人以联想和启迪。

5.人在心情平和、愉快时泡出的茶汤会清香、柔和,滋味醇和无粗杂味,茶韵明。

6.人在情绪暴躁时泡出的茶汤会显得粗杂,茶汤中多显戾气,无茶韵。

从茶道、品茶哲学方面来理解,茶和水都是有灵性的,会随着人的年龄及情绪变化而变化。心情平和时泡出的茶汤就柔顺好喝。当一个人心情不好时,就会将这种磁场(气场)传导到茶水上,受到低沉磁场(气场)感应的茶水,会变得迟钝、-

不畅、粗浊、沉闷。而受到暴躁磁场(气场)感应的茶水,则会变得滞、粗、硬,汤中浊气升。如果让一个怒火冲天的人来泡茶,这杯茶则显凶烈。

泡茶者如此,饮茶者亦如此。一片茶叶告诉了我们,世间万物都是有灵性的,一草一木,一土一石都需要我们去敬慕,这就是饮茶哲学。如果从物理学角度上分析,人在心情不好的状态下泡茶,精力无法集中,泡茶过程中就会走神,精神不集中就会导致失误频频,当然泡不出好茶来。这种解释与茶道哲学主题思想和唯物主义思想其实是相互吻合的。那么,我们该如何泡茶、品茶,如何正确理解品茶之学问呢?

(1)净

器皿要干净,思想要纯净(,指在泡茶、品茶之前不但使用器皿及工具要清理干净,情绪要保持稳定,排除一切私心杂念,不要让一些压力、不安和烦恼等情绪因素干扰你的品茶意识和兴趣。人一旦坐到茶台前,精神及思维就要同时转移到饮茶的程序上来。你首先考虑的是今天想品什么茶,把自己的思想和行为立即投入到整理茶具,烧水、洗杯等工作中,

(2)静

环境要安静,心情要宁静。周边环境一定要安静,茶室内忌大声喧哗。无论你是主泡者,还是品茶者,在介入茶事后一定保持心情轻松。有道是“人有多静,茶有多香,心若不净,茶则无品”,没有好的心情伺茶,就算有再好的茶叶,品茶者一样品不出味道来。

(3)技

技艺要娴熟,茶艺要自如。泡茶还要讲技术,没有这方面的技能,不能熟悉把握茶性是泡不出好的茶汤来。泡茶还要讲艺术,标准的动作、流畅的程序、亲切的笑容是茶事的基础表现,在举手投足间充分展示出入之美、艺之美、茶之美、具之美

(4)品

喝茶是为了解渴,满足生理需要,品茶是为了享受,满足精神需求,各自所表现的方法和理念不同,所得到的感受就不一样。所以,乌龙茶是品而不是喝的我们一般采用的是30毫升容量的品茗杯,按照中国“茶满欺人”的饮茶传统,客人的杯中只能斟7分茶,这样算起来就只有21毫升的茶水了。而就这21毫升的茶水还需要品茗人分三小口才能品完,这就是品茶艺术。“品”字由三个口组成,意为分三口喝完一盅,分三小口品完一盅茶是有道理的,所谓一口为喝.二口为饮,二口为品,“三口方知味,三番才动心”。第一口品的是茶叶香型、品种、鲜陈、季节香特征。第二口品的是茶汤的浓淡、苦甘、爽涩。第三口品的是茶汤的是回甘、喉韵。

有许多人只要端起茶杯就一口饮完,所以在南方就把“一口干”形容为“牛饮”,意思是指像牛喝水一样,而我却把“一口干”现象称之为暴饮,就是“暴殄天物”的意思。为了让读者清楚了解饮茶方式,我总结了四句话加以概括:一口干为暴饮,暴殄天物。二口干为粗饮,假装斯文。三口干为君饮,君子之品。四口干为淑饮,淑女之品。对照自己,看是如何品茶的。

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