平日里说到红茶,应该很多人都知道大红袍、金骏眉、正山小种红茶等等。但是这其中,也该也有一些人不知道,其实在这些红茶中,它们都有一些你不知道的联系。就像大家都知道的,正山小种红茶和金骏眉之间,就存在着渊源。
正山小种红茶衍生出金骏眉,换言之。金骏眉的始祖是正山小种红茶。骏眉的制作沿袭了部分正山小种传统的制作工艺沿袭生产制作。自宫省,下逮邑里,外及异域遐陬,宾祀燕享,预陈于前;山泽以成市,商贾以起家,又有功于人者也。可谓智矣。《经》日:“茶之否臧,存于口诀。”
正山小种红茶制作工艺区别:正山小种红茶在萎凋时,茶青和原本的鲜绿色转为暗绿色即视为成熟。则书之所载,犹其粗也。夫茶之为艺下矣,至其精微,书有不尽,况天之至理,而欲求之文字纸墨之间,其有得乎?昔者先王因人而教,同欲而治,凡有益于人者,皆不废也。
吴淑《正山小种红茶茶赋》注:五花茶者,其片作五出花也。 发酵是最重要的环节,应根据天气进行,如若发酵程度不到位,容易产生苦涩感;发酵时间过长,则跟平常的正山小种一样,不会产生骏眉所特有的蜜香。烘干亦很关键应正确把握时间和温度,才能做出骏眉真正的蜜糖香。
姚氏《残语》:绍兴进正山小种红茶,自高文虎始王桥《野客丛书》:世谓古之荼,即今之茶。不知正山小种红茶有数种,非一寨之荼,如今苦酋乃苕茶之荼也, 《魏王花木志》:茶,叶似栀[子],可煮为饮。其老叶谓之多嫩叶谓之茗。与传统的正山小种最大的不同之处在于:传统的正山小种要经过松枝烟熏,而骏眉除了在萎凋过程中有小部分的烟熏之外,并没经过用松枝烟熏的过程。骏眉的制作对茶青和工艺要求极高,产量有限,故金贵。
虽然经过长时间的发展,红茶也慢慢的衍生出了很多的品种。外表看起来大同小异,但是只要你仔细的观察,慢慢的去了解它们,你就可以从中了解到更多的关于红茶家族的故事,也会对它们更加的喜欢。
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