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从金骏眉的诞生揭开金骏眉神秘的面纱

2014-07-30 17:31 责任编辑:武夷茶老侯
摘要:金骏眉的原料产自武夷山国家级自然保护区内,生长于海拔1500米以上的断崖缺石之上,是原生态的小种红茶。 武夷山金骏眉创造了茶叶市场的销售奇迹,也推动了中国红茶市场的快速发展和繁荣,可谓是茶叶界的天之骄子。茶客无不推杯换盏,纷纷品饮。 茶叶缔造之

金骏眉的原料产自武夷山国家级自然保护区内,生长于海拔1500米以上的断崖缺石之上,是原生态的小种红茶。

武夷山金骏眉创造了茶叶市场的销售奇迹,也推动了中国红茶市场的快速发展和繁荣,可谓是茶叶界的天之骄子。茶客无不推杯换盏,纷纷品饮。

茶叶缔造之初之所以取名为金骏眉,是有着特殊韵意的。金骏眉这个名称的每个字都饱含深意。

金骏眉干茶叶底茶汤图

“金”在古代是权力的代表,象征着贵重之物。饱含着对茶叶品质和等级的肯定。并且还指金骏眉的外形为乌黑之中透着金黄,尽显富贵之气。

“骏”的本义是“品质拔尖的马”、“处在品质金字塔尖的马”。既寓指金骏眉如同品质极好的良马,又可以从中看出缔造者对金骏眉的盛赞和希冀,希望金骏眉如同骏马奔腾般迅速推广,驰骋天下。另外,“峻”又有崇山峻岭之意,象征着金骏眉出武夷山桐木关自然保护区的崇山峻岭之中,来自大山的怀抱,实为大自然的馈赠。

“眉”,老也。有长寿之意。寓指金骏眉会长久的驰骋于茶叶市场之中,又因茶叶的条索状外形似眉,故其名曰“金骏眉”。

金骏眉不同于传统的红茶。传统红茶采摘的标准都是一芽二叶或一芽三叶,而武夷山金骏眉的采摘方式则十分独特,它是使用的是单芽芽尖。也就是说,每500克的金骏眉成品需用数万颗芽尖制作而成。一个非常熟练的采茶女工一天也只能采摘2000颗芽尖,500克金骏眉需要20多个熟练的女工采摘一天才能获得。

这样的采摘方式让金骏眉的成本巨大,因此金骏眉价格相对来说也较为高昂,并呈现一路飙升之势。


揭开金骏眉的神秘面纱

2007年,普洱茶“疯狂”后,金骏眉这款顶级正山小种红茶悄然地热了。近两年,这两款茶在北京、上海、福州、厦门、广州等地的价格一路飙升,创造了“普洱茶热”之后的新一波热潮,在平静的茶市场掀起不小的波澜。

2009年,金骏眉等红茶开始在漳州渐渐流行。此后,漳州市面上,品牌茶企和众多的中小茶店开始忙着叫卖顶级红茶金骏眉。同是金骏眉,有的要价上万元,有的只要三五百元,悬殊的价格让消费者不知所从。

何为“金骏眉”

2005年,来自北京的张姓阎姓茶友提议制茶世家的传人梁骏德师傅制作一部分顶级正山小种红茶。6月21日,梁骏德师傅用来自1500高山的原生小种野茶的茶青,根据北京茶友所提供的建议进行试验,期间所有的制作过程都由手工完成,制作出来的茶叶很受北京客人的欢迎,并愿意以高价进行收购。这种茶叶就是现在红茶里最为珍贵的、也是坊间得最热的金骏眉。6月22日,这款茶正式命名为“金骏眉”。“骏”字是出自梁骏德的名字,而“眉”则是茶叶的形状,又根据茶叶的品质及采摘的标准不同,在前面加上金、银、铜来区分骏眉的等级,后传入民间,茶农们常把铜骏眉叫做赤甘(一芽两叶),又根据叶子的张开程度,分为小赤甘(叶子未张开)和大赤甘(叶子张开)。

金骏眉是于清明前采摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1500~1800米高山的原生态小种野茶的茶芽,采集芽尖部分,由熟练的采茶女工手工采摘,每天一女工只能采芽尖约2千粒,结合正山小种传统工艺,由师傅全程手工制作。每500克金骏眉需58000颗芽尖,为单芽。

金骏眉外型细小而紧秀,颜色为金、黄、黑相间,细看,金黄色的为茶的绒毛、嫩芽,开汤汤色为金黄色,啜一口入喉。甘甜感顿生。其水、香、昧似果、蜜、花、薯等综合香型,滋味鲜活甘爽,喉韵悠长,沁人心脾,仿佛使人置身于原始森林之中。连泡12次,口感仍然饱满甘甜,叶底舒展后,芽尖鲜活,秀挺亮丽,为茶中珍品。

银骏眉是于谷雨前采摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1500~1800米高山的原生态小种野茶的茶芽。制作500克银骏眉需数万颗标准嫩芽,为一芽一叶。银骏眉在外形上条索紧细,锋苗显秀,稍显黄毫之色。银骏眉精心选取原料,以正山小种传统手工工艺进行制作,不过筛,所以条形保持完好。银骏眉汤色金黄清澈,香气独特,清高持久,是一种花香与果香混合的综合香型,滋味鲜爽甘活。喉韵悠长。

铜骏眉叫做赤甘(一芽两叶)。又根据叶子的张开程度,分为小赤甘(叶子未张开)和大赤甘(叶子张开)。

据了解,原产地桐木关每年所产的金骏眉红茶不超过2000斤。物以稀为贵,金骏眉红茶市场逐渐升温。在利润的吸引下,许多原本生产红茶的产区都转向“金骏眉”的生产,甚至一些原本生产岩茶、铁观音、丹桂、奇兰的茶厂也开始尝试红茶的生产,大量冠名“金骏眉”的茶叶产品潮水般涌向茶叶市场。使得金骏眉红茶的市场异常混乱。

由于很多茶商都在做“金骏眉”。产地不一样,版本不一样,茶的品质和售价就不一样。也有一些茶商用普通的红茶冒充金骏眉红茶,把福安、福鼎、政和等地的红茶拿来当“金骏眉”卖。消费者如果不加分辨,也许花高价买回的“金骏眉”,只是一般的红茶。

与传统正山小种红茶相比,金骏眉红茶的最大特点是,外形细长如眉,间杂金色毫尖;香气幽雅多变,既有传统的果香,又有明显的花香,还有蜜香、薯香、花香等韵味;汤色较淡,金黄透亮;滋味特别甘鲜圆润。回味悠久。

另据了解,“金骏眉”的创始人梁骏德曾想为旗下的骏眉茶注册商标,但“骏眉”品牌已经被江西一家企业注册,这让他很无奈,但更坚定了对其品牌保护的想法。目前,他正积极为旗下产品申请原产地保护,范围不仅仅包括金骏眉,还包括传统工艺的正山小种等。如何品鉴金骏眉眼(视觉标准):

1 外形:正山金骏眉外形因桐木村茶叶品种多为奇种,又因奇种茶芽本身瘦小,因而正山金骏眉茶干外形瘦、细。又因正山金骏眉全手工揉捻,造成其外形弯曲度大。

2 汤色:呈琥珀色。橙黄、清澈、明亮为上;红、浊、暗为次。一泡正山金骏眉茶干颜色以金黄、褐、银、黑四色相问。以100ml水、2.5克茶为例,若用80℃~90℃的水泡,则1分钟左右出茶汤,此时汤水较红、浑浊。若用100℃的沸水泡,则5~6秒后出汤,此时汤水则成金黄色。

3 叶底:叶底呈鲜活的古铜色为上,红褐色为次。

鼻(嗅觉标准):

干香清甜、沁人心脾。开泡时蜜香幽幽,茶韵悠长。

嘴(味觉标准):

正山金骏眉汤水甘甜,顺滑,无涩感。有着水果般的甘甜口感,绵软、醇厚而浓稠,耐冲泡,可泡13~15泡。

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