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谈谈“一人份”茶法

2020-07-27 21:12 责任编辑:tony
摘要:马来西亚紫藤文化企业集团,茶艺学习中心主任。现任:马来西亚茶道研究会会长。漳州科技学院茶文化系客座副教授。中国漳州科技学院茶文化研究中心研究员。新加坡南洋理工大学中文学会,马来西亚国民大学分校华文学会茶艺顾问。著作:《茶铎八音一茶文化复兴

马来西亚紫藤文化企业集团,茶艺学习中心主任。现任:马来西亚茶道研究会会长。漳州科技学院茶文化系客座副教授。中国漳州科技学院茶文化研究中心研究员。新加坡南洋理工大学中文学会,马来西亚国民大学分校华文学会茶艺顾问。著作:《茶铎八音一茶文化复兴之声》、《茶人的第三只眼》、《喝茶慢》、《约会中国茶A Passage To Chinese Tea》

“一人份”的喝茶方式,是现实生活中被应用越来越频繁的泡茶法。今年由于疫情的缘故,大家的生活形态变化更大,一壶多杯的“小壶茶法”冲泡显得不切实际,自己“一人份”的泡茶喝茶反而踏实。即使有人还是回到公司处理业务,上班一族工作期间要喝口茶,想必大家也不会要去摆个茶席换身茶服下张茶帖才来泡,多数在不骚扰别人情况下自行泡个“单人量”的茶解决。

单人量说的是:这一泡茶的味道和份量只泡一次只供给一人喝。茶汤效果要好喝,该有的香味需呈现,还有就是谁都可以上手,便捷且不容易弄糟,既有质感又有效率的泡茶法莫过于“含叶茶法”。含叶茶法是茶叶和热水不分开,让浓度尽量稳定在需要的程度,从头到尾一直泡着喝,不出汤的意思,连盛装茶叶渣的滤芯也多余。此茶法基本原理:茶少水多浸泡时间长,依照生活实况的时间管理来看,大约喝个四十分钟差不多了,茶水比例就循著这方向走,我们的经验,茶量是泡茶器的1.5%也绰绰有余了。泡茶水要用沸水,头一口茶在约莫浸泡十分钟后喝,香味已显露,渐入佳境口感更浓厚,再浓厚一些,直至最后十分钟表现回甘有韵而非难喝带刺激,便算成功把茶叶量拿准了,用到淋漓尽致,不必再烦恼茶还有味道没泡完很浪费。

我们在现实生活中理应随手可以买到好茶(指制茶技术处理良好的茶,喝了觉得身心愉快的茶)才是硬道理,那么我们就可以说:家里有什么茶就泡什么茶吧,只有如此我们才能随手都泡出好喝的茶,那才是舒泰的生活。然而市场龙蛇混杂,茶叶质地良秀不齊,这时候如我们仍然鼓励大家简单化喝茶说“有什么泡什么”却是有着草率和不将就之差别,不将就的态度是对事物有要求,不随便妥协做坏泡坏了的茶,只有实实在在理解了茶叶本来面目与规律,才能把复杂或原来就应如此做的事情简单化。绿茶、黄茶、青茶、花茶普遍适合用于含叶茶法,红茶(指叶茶,非碎茶)的投茶量要比上几个少一些,紧压型的茶一般不行,熟普洱要用漂亮的散芽茶,纯料嫩叶的晒青毛茶放几根即可,白茶、六堡不这样泡(味道不容易释出),老茶不舍得这么喝。

一人份茶法将是大趋势的生活新常态,它可以单人或同时多人喝茶,每人拿着个人杯泡着个人口感的茶,满足了自我决定的一种私隐爱好。它也解决了某个程度的卫生问题,大家不再纠结是否有人摸错茶杯,杯子一直在你手上。

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