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金骏眉带动下的“红茶热”

2016-09-26 17:19 责任编辑:admin

新工艺下的“仿制”问题

 

从众多关于金骏眉的资料描述来看,金骏眉是正山小种红茶的创新制作。于金骏眉的起源,有这么一说:2005年,因茶客的一句“铁观音、龙井用芽尖可以做出好茶,为什么小种野茶不能呢?”武夷山市正山茶叶有限公司总经理江元勋与制茶师傅梁骏德一道,开始采用小种野茶的芽尖,运用小种红茶传统制作工艺进行尝试制作。没想到,这样的大胆尝试,获得了意想不到的效果。因新开发的产品只选用产自崇山峻岭中小种茶树的一芽为原料,极其珍贵;茶师梁骏德的名字中刚好有一个“骏”字;茶叶的形状似眉毛,而“眉”还具有寿者、长久之意,于是,这款新产品就称为“金骏眉”。

金骏眉


这一起源在业内流传甚广,但是,也由此,不少人仅强调制作工艺,而淡化了金骏眉的原产地、制作原料等因素。因此,不少人将坦洋工夫、滇红等茶叶做成的红茶也称为金骏眉。但是,原材料的不同,导致同样套着“金骏眉”外衣的红茶,价格上各有千秋。这也正是市场上出现几十到几百元金骏眉的主要原因。

从金骏眉开始的红茶热

可以说,金骏眉是这几年红茶乃至茶叶市场上的一个奇迹。据业内人士介绍,在金骏眉的推动下,最近两三年来,不少曾经退出历史舞台的传统红茶又开始了大规模生产,坦洋工夫即是典型代表。这种1915年曾获巴拿马国际博览会金奖的历史名茶,自2006年以来,开始恢复大规模生产。与此同时,福建的白琳工夫、政和工夫红茶也开始受到市场的关注。而在这场红茶热潮中,福建成为近三年来红茶市场发力最大的省份。

供求关系与利益的诱惑

由于量少,长期以来金骏眉的价格居高不下,为其蒙上了神秘的外衣。在金骏眉市场一片大好的同时,也遭遇了“山寨版”的尴尬局面。受利润的驱使,金骏眉的茶青原料从桐木扩大到武夷山本地和闽北各县市,产品质量有高有低,外观形态五花八门。因此,出现了冒名顶替的“金骏眉”,让消费者“雾里看花”,无所适从。金骏眉的出现是制茶工艺的一种创新,除了口感方面的原因,其供不应求的现状也是导致其价格上涨的重要原因。但是,大量的仿制,容易使市场走向非理性。

不过,值得庆幸的是,随着整个红茶市场的崛起,各地的红茶都开始水涨船高。宁德的坦洋工夫的顶级品种金闽红推向市场,白琳工夫、政和工夫也纷纷开始出现高端茶。与此同时,消费者对于金骏眉的消费日趋理性,金骏眉逐渐成为武夷山桐木关内顶级红茶的代表。业内人士认为,在这双重因素的影响下,曾在金骏眉堆里滥竽充数的“山寨版”开始无所遁形,逐渐以低价脱离出来,这是金骏眉市场理性回归的表现。

需理性消费正确认识

一位在武夷山从事茶叶制作及研究的茶人吴先生表示:“如今,真正产自武夷山桐木关的金骏眉,产量有限,价格并不低。今年,其实际成本已超过2000元,预计明年将超过3000元。”因此,他认为5000元以下,很难买到真正的金骏眉。

那么,金骏眉该如何辨别?被誉为金骏眉创始人之一的梁骏德师傅介绍,真正的金骏眉,芽头比较瘦小,外形并非纯金黄色,而是金、黄、黑相间,开汤后,叶底为古铜色,出汤后,叶底还是单芽,且不带叶子。从汤色来看,汤色金黄,清澈明亮,水质柔和,带蜜香。

关于金骏眉小贴士

金骏眉外型细小而紧秀,颜色为金、黄、黑相间,细看,金黄色的为茶的绒毛、嫩芽,开汤汤色为金黄色,啜一口入喉,甘甜感顿生。其水、香、味似果、蜜、花、薯等综合香型,滋味鲜活甘爽,喉韵悠长,沁人心脾,仿佛使人置身于原始森林之中。连泡12次,口感仍然饱满甘甜,叶底舒展后,芽尖鲜活,秀挺亮丽。金骏眉闻其有烤红薯味,品其有淡淡蜜味,水入口甘醇。其泡出后出汤好似滴油一样,实在是视觉和味觉的绝妙享受。总之,金骏眉实属可遇不可求之茶中珍品。

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