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红茶的制作工艺

2014-07-30 17:45 责任编辑:

红茶为我国的六大茶叶品种之一,其中的祁门红茶、工夫红茶、正山小种、金骏眉等茶品名扬四海。红茶制作而成的成品茶茶叶色泽,冲泡出来的茶汤都是以红色色调为主,因此将其称为红茶。那么红茶是如何制作而成的呢?下面我们就来看看吧。

 

红茶制作工艺

对于红茶来说,其制作过程中包括萎凋、揉捻、发酵、烘焙、复焙等几个步骤。

萎凋:包括直接在日照下进行萎凋和在室内用高温加热的方式进行萎凋。凋萎后要让茶叶的鲜叶没有光泽,茶叶变得柔软,而且茶梗不容易折断,同时叶脉看起来是透明的。

揉捻:在揉捻这个步骤上不同时间点采用的方式有所不同。最早是用双脚来进行,后来采用简单的及其,现在经过不断发展采用电动揉捻机来进行,大大提高了效率。揉捻这边是为了茶叶卷成条。

发酵:这个步骤是红茶制作中很重要的一环,发酵的过程使得绿色的茶柸变成红茶的,形成红茶所具有的特色。

烘焙:发酵差不多后,就将茶叶进行烘焙,温度一般控制在80度左右,等到茶叶差不多干燥,有手感后,就进行摊晾。

复焙:由于茶叶会吸收湿气,因其在出售前最好在焙火一次,使其达到要求的干度。

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